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传统美食为啥喜欢用蒸？妙此用三点告诉你答案

2022-07-25 17:01:30 来源：壹点网

咱们中国地大物博，当然美食也是数不胜数。相应的传统烹饪方式多种多样，比如说：煎、炒、炸、蒸、涮、炖等，在众多烹饪方式中，“蒸”最受推崇，“蒸”是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹饪方法。蒸的方式被运用的最为广泛，从古至今，从南方到北方，人们对于蒸食情有独钟。

蒸：最健康的烹饪方式 -- 保持天然，原生健康

根据《古史考》说：“黄帝始作釜甑（zèng）。火食之道始成”。火食也就是熟食。“蒸”是中国人早期发明的烹饪方法之一，可以追溯到10000多年前的炎黄时期。最初是炙（zhì），也就是将食物直接在火上烧烤，然后透过水的媒介将食物煮成煨炖，最后则是利用水的蒸汽将食物蒸炊，蒸是饮食技术发展的体现，而且也是中国饮食独特的烹饪技巧，是其他民族没有的。

根据相关测定数据表明，蒸菜几乎是最能保留食物营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜过程中营养素损失，也没有煎炸时的过高温度使脂肪、蛋白变性；在做蒸食的过程中，天然食材保持原味，食材的热分解损失较小，氧化损失也少，而且不会摄入过多油脂。人们想吃的粉蒸肉、蒸鱼，一直到适合孩子的蒸蛋、糕点…等等，毫无疑问，“蒸”贯穿了我们饮食生活的方方面面。

时至今日，有不少企业在研究蒸食方式，其中拥有近20年食品经验的苏州优尔，一直在蒸食工艺上深入研发。优尔产品由起草国家与行业标准的博士后导师带队研发，所创新研发的妙此品牌“纯蒸”工艺鹰嘴豆系列产品推出市场后，受到业界和婴幼儿客户及合作伙伴的一致认可，并被争相购买及洽谈合作。除了方式健康，其被人们认可的另一特点，即是妙此纯蒸的营养特色。

蒸：保持最原始的营养 -- 锁住营养，公认健康

烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸等其他方式。由此可见，人们对蒸食方式的认可程度。

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸的特点是保持了食材（或者菜肴）的原形、原汁、原味，能在最大程度上保存食材的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。并且蒸比煮的方式，会保留更多的水溶性维生素。优尔纯蒸工艺产品即是比煮的方式可以更好保持营养。

优尔旗下妙此纯蒸鹰嘴豆系列产品及其工艺，拥有十几道严苛生产步骤，专业质检层层检测，以实验室级灭菌环境维持洁净环境；采用定向高温蒸汽技术全方位的包裹食物，1800秒“高温蒸煮-低温烘干-物理冷却”科学工艺，形成妙此纯蒸“湿度均衡、绵密软糯”优异口感，最大化留住食物原味及营养物质。除了锁住营养，人们喜欢妙此纯蒸零辅食的另一因素还与习惯有关。

蒸：符合现代饮食习惯 -- 时效更快，注重养生

随着经济发展和人们的文化程度，食品知识的提升，人们生活饮食习惯越来越追求注重健康，偏向养生，很多注重养生的人们往往热衷于对食物进行分类，区分哪些是健康食品、“垃圾”食品，哪些是健康烹饪、不良饮食等。特别是在婴幼儿的食品和喂养方面，众多宝妈们更是精益求精，他们研究烹饪，追求零添加等，堪比营养学专业人士；他们一般追求健康养生，一边追求高效烹饪方式。

现代的人们不再单纯追求色、香、味，而是更加理性选择和具有自己主见。特别是目前市场环境下，随着婴幼儿需求增加，零辅食发展迅速，由于过度追求发展速度、经济效益等因素，新形势下零辅食企业暴露的问题不少，比如说像品牌宣传不实、代加工生产以及品质缺陷等；零辅食行业在供应链上还有欠缺之处，其表现出来的问题让人们非常担忧。

妙此蒸食系列产品无油烟，比煎炒烹炸的食品更加容易消化，肠胃吸收更好，而这正是婴幼儿零辅食的特点；毫无疑问，妙此“蒸”工艺零辅食以它的独特优势，正在被更多宝妈所认可和买单及互相推荐，成为新时代辅食新宠。

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