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分店和加盟商食品安全成难题新茶饮扩张路请走稳点

2021-05-18 15:29:59 来源：消费日报

这几天，某知名新式茶饮品牌旗下门店被曝出存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题，相关话题冲上社交媒体热搜。同一天，某艺人代言的连锁奶茶品牌搞“套路加盟”，涉违法犯罪正接受公安机关调查。

新茶饮品牌存在的问题还远不止这些，此前，另一家知名茶饮连锁品牌曾因现场存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光;前不久，上海奉贤区市场监管局执法人员对5家品牌奶茶店进行了检查，发现多家门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等问题;还有一家品牌的广告文案涉嫌打色情“擦边球”“侮辱女性”等引发舆论批评。

问题这么多，也从侧面也反映出新式茶饮市场十分火爆。近年来随着国内健康消费观念的增强，消费者的消费行为方式发生了改变。新式茶饮受到广大消费者特别是年轻人的喜爱，在社交媒体的推广下，成为炙手可热的网红奶茶，在市场和资本的推动下，新式茶饮迎来了发展良机，纷纷依靠自营和加盟模式快速扩张，特别是在资本的推动下，整体行业迅速发展。

新式茶饮市场的扩张之路近年来尤为迅猛。数据显示，现制茶饮行业规模从2015年的422亿元增长至2019年的1063亿元，复合年均增长率达到26%。预计2021年—2025年行业将维持23.7%的复合增速，2025年行业规模有望达到3400亿元。

不断扩大门店建设和加盟是众多新式茶饮品牌扩张常走的道路。规模不断扩大，但分店和加盟商的品控和食品安全就似乎成为了不可避免的难题。

但无论多难，安全与卫生都理应是所有餐饮消费行业的底线。在监管部门、舆论监督和行业自律的共同努力下，应当首先对那些没有坚持食品安全管理规范的企业进行淘汰，然后再来谈创新和扩张。否则，市场就变成了一种无底线混战。

这一方面需要行业加强自律，严格落实相关行业标准，守法经营;另一方面，市场监督管理部门也要加强日常监管，新生事物的快速成长期也往往是问题爆发期，监管尤需多费些心思。

回到新式茶饮品牌方来说，扩大规模之路要行稳才能致远，除了做好产品、保障食品安全和营销外，还需要练好“内功”、精益管理，打磨每一个细节，做好与消费者的每一次沟通，这样才能赢得消费者和市场。(三石)

标签：分店加盟商新茶饮扩张

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